Тайская кухня – это гармоничное сочетание пяти вкусовых стихий. Конечно, первая из которых — стихия перца чили, вторая — сладкого кокосового молока, сахарного тростника и ананаса. Но любая из этих стихий не обойдется без риса.
Рис здесь равен хлебу. Тайцы используют длиннозернистый рис сорта «душистый» — Thai fragrant. Вы удивитесь, но рис действительно благоухает в сочетании с рыбой, крабами, овощами и яйцами. Рыбу тайцы любят обжарить в кляре, а мясу придать кисло-сладкий вкус при помощи карри. Кстати, мясо очень нежное, поскольку животных кормят ананасами.
Экзотика кухни Таиланда
Экзотикой для русского туриста может показаться жареная саранча, тараканы и различные жуки. Этот энтомологический рай выглядит страшновато, но пахнет заманчиво, а по вкусу напоминает семечки, жаренные в масле. Но если вы не любитель подобной кулинарной экзотики, то попробуйте «гунг сате» — шашлык на палочке из креветок с ореховым соусом. В туристических поездках бывает так, что вас будут кормить прямо на яхте.
Насладившись, казалось бы, несовместимостью вкусов, не забудьте отведать диковинные плоды фруктов. Сала, красноватый рамбутан, мангустин — одни названия кажутся сказочными, а о способах их употребления можно написать целый трактат. В некоторых отелях даже есть буклеты с фотографиями плодов и правилами их поедания. Вот более подробное описание тайских фруктов с фотографиями.
Здесь можно забыть за столом о такой простой формальности как использование ножа. Он собственно и ни к чему: в любом тайском блюде все продукты уже заранее порезаны на мелкие кусочки. Нарушайте обычный порядок приема пищи — первое, второе, десерт: в Таиланде нет строгих правил подачи и потребления блюд. Более того, тайцы совсем не заботятся о проблемах с лишним весом.
Почувствуйте себя истинным королем за столом! Запивать пищу тайцы не любят, «остроту» они любят заедать кокосовым супом. В качестве аперитива предлагают чай, напоминающий желтоватую воду со льдом.
Читайте далее:
